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Importanza Della Gestione Della Catena Del Freddo Con La Tecnologia IoT Nell'industria Alimentare


Fornire cibo ai consumatori in modo sano e sicuro è un problema critico in termini sia di salute pubblica che di efficienza dei processi di prodotto delle aziende. Gli alimenti sono tra i prodotti più suscettibili al deterioramento in tutti i processi operativi dalla fase di produzione al consumatore. Poiché i microrganismi patogeni iniziano a crescere oltre i +5 gradi negli alimenti deperibili, gli alimenti devono essere mantenuti al di sotto di questo valore di temperatura. Per non rovinare la qualità del prodotto ei valori alimentari, la catena del freddo deve essere fornita e gestita correttamente perché se la catena si rompe, si verificano notevoli problemi nella logistica alimentare.

Al giorno d'oggi, l'esigenza dei consumatori di raggiungere alimenti affidabili accresce l'importanza del controllo della catena del freddo e mostra che il viaggio del cibo per raggiungere il consumatore dovrebbe essere proseguito con maggiore attenzione. Considerando l'intera popolazione mondiale, si vede che un terzo del cibo prodotto va perso e sprecato a causa del deterioramento e per diversi motivi. Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura, si afferma che questa perdita e spreco è di 4 miliardi di tonnellate in quantità annue e 940 miliardi di dollari in valore e questo può essere sufficiente per sfamare tre miliardi di persone.

Secondo le ricerche, le perdite nel mondo dovute all'insufficienza di attrezzature delle aziende produttrici di alimenti per la gestione della catena del freddo corrispondono a circa 300 miliardi di dollari all'anno. Inoltre, è stato stabilito che le perdite legate al calore nel trasporto della catena del freddo sono aumentate del 45% negli ultimi anni. Sebbene le perdite degli operatori alimentari nei loro processi aziendali siano così elevate, le tecnologie IoT forniscono le soluzioni più affidabili nel processo di monitoraggio e controllo della catena del freddo. In questo articolo, puoi trovare i vantaggi della gestione della catena del freddo con le tecnologie IoT per la sicurezza alimentare, la prevenzione dei rifiuti e la salute pubblica.

Gestione Della Catena Del Freddo Basata Sull'IoT Nell'industria Alimentare


La catena del freddo è definita come l'insieme di celle frigorifere, trasporto a freddo e processi simili che devono essere applicati per preservare le proprie qualifiche in ogni fase dalla produzione degli alimenti al consumo. In altre parole, catena del freddo significa attività che comportano stoccaggio, distribuzione e monitoraggio ininterrotti che mantengono un determinato intervallo di temperatura. La catena del freddo aiuta a preservare e prolungare la durata di conservazione dei prodotti che sono spesso soggetti a lunghi processi logistici.

I processi fino a quando gli alimenti raggiungono i consumatori nella catena del freddo sono i seguenti: Gli alimenti freschi e congelati vengono consegnati al punto vendita o al magazzino mantenendo la catena del freddo in conformità con la normativa legale. I prodotti del produttore vengono rapidamente protetti nelle celle frigorifere. Gli alimenti freschi e surgelati vengono immessi sul mercato in corsie di temperatura differenti a seconda della tipologia. I controlli della temperatura del rayon devono essere eseguiti continuamente utilizzando vari metodi. Grazie a queste fasi, gli alimenti possono essere spediti e conservati in sicurezza senza interrompere i processi della catena del freddo e si possono mantenere le condizioni di freschezza e sicurezza dei prodotti.

Come Funziona La Gestione Della Catena Del Freddo Con La Tecnologia IoT?


La gestione della catena del freddo con le tecnologie IoT si svolge in quattro fasi dall'inizio alla fine:

  • Monitoraggio dei valori di temperatura e umidità negli impianti di produzione,
  • Monitoraggio delle condizioni di temperatura e umidità nei magazzini,
  • Monitoraggio delle condizioni di temperatura e umidità nel veicolo durante il trasferimento,
  • Follow-up della catena del freddo nei punti di arrivo del negozio, ristorante, supermercato, armadietto dei medicinali, ecc.

Inoltre, grazie alle tecnologie IoT, è possibile intraprendere le azioni necessarie con il sistema di tracciamento istantaneo e modulo di allarme nel caso in cui le condizioni ambientali cambino. Grazie alla misurazione delle condizioni ambientali, se valori come temperatura, umidità, qualità dell'aria vengono superati nei limiti specificati nelle celle frigorifere, è possibile inviare notifiche istantanee. Pertanto, è possibile agire rapidamente e prevenire lo spreco di cibo. In tal modo, con il sistema integrato end-to-end sviluppato con sensori wireless e tecnologie IoT, è possibile prevenire possibili problemi di deterioramento e di qualità nel processo del cibo al consumatore finale. Viene inoltre assicurata la continuità della gestione della catena del freddo, compresa la fase di produzione in fabbrica, il processo logistico, la cella frigorifera e il punto vendita finale.

L'industria alimentare è uno dei settori in cui il monitoraggio della catena del freddo dovrebbe essere utilizzato per prevenire gli sprechi, ridurre le perdite di prodotto nella logistica e garantire la salute pubblica. Puoi anche visitare la pagina Trio Mobile Cold Chain Tracking per saperne di più sulle tecnologie IoT e sulla gestione della catena del freddo e contattare le soluzioni per la tua azienda.

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